هنا ملخص أسس تغذية الفيتامينات الذائبة في الماء مع د.سحر

[عذبة الاخلاق]

فيتامين (ب3) النياسين

• مانع مرض البلاجرا
• مثل باقى مجموعة فيتامينات (ب) حيث تشارك فى تفاعلات انتاج الطاقة
• يتميز هذا الفيتامين أن الجسم يمكن أن يخلقه من الحمض الأمينى تربتوفان ( 60 جم تربتوفان يتكون منها 1 مللجم نياسين) لكن هذا التحويل غير كاف للاحتياج اليومى.
• يتحول الى المعاون الانزيمى (NAD – NADP)
• يذوب فى الماء بدرجة أقل من فيتامينى (ب1) و (ب2)
• يقاوم التلف فى درجة الحرارة العالية مقارنة ب (ب1) و (ب2)
وظائفه :
1- يقى الجسم من البلاجرا
2- ضرورى للنمو الطبيعى أثناء الطفولة
3- يساعد فى خفض كوليسترول الدم
4- يساعد فى تخليق الهرمونات الجنسية والانسولين
5- يساعد على حماية الأحماض النووية DNA و RNA عند التعرض للفيروسات أو السموم
6- يدخل فى تكوين خلايا الدم الحمراء
7- ضرورى لسلامة الجهاز الهضمى
8- يدخل فى تمثيل الكربوهيدرات
أيض فيتامين (ب3) :
يمتص فى الأمعاء الدقيقة
يتحول الى الشكل النشط له بإضافة فوسفور بعد الإمتصاص NAD – NADP
يخرج من الجسم عن طريق البول
الحمض الأمينى (التربتوفان) يتحول الى النياسين بنسبة 65%
المصادر الغذائية :
نباتية : الفواكه – الخضروات – المكسرات – الخميرة – البقوليات – الحبوب الكاملة
حيوانية : الألبان ومنتجاتها – اللحوم – الدواجن – الأسماك – البيض – الأعضاء
اعراض نقص النياسين :
اسهال والتهابات فى الجهاز الهضمى
التهابات بالجلد
مرض البلاجرا
------------------------------------------------------------------
حمض البانتوثنيك (ب5)

• ضرورى لأيض الدهون والكربوهيدرات
• هام فى عمليات النمو
• يدخل كعامل مساعد فى تخليق الكوليسترول والهرمونات
أيض حمض البانتوثنيك:
يمتص من خلال جدر الأمعاء الدقيقة
يتحول فى أنسجة الجسم الى قرين الإنزيم أ
يخزن بكميات قليلة فى الكبد والكلى ويخرج عن طريق البول
مصادره :
• يتواجد فى اغلب الأغذية (الخميرة – الحبوب الكاملة – الكبد – البيض – الحليب – اللحوم)
الإحتياجات اليومية :
• الاحتياج اليومى : 5 – 10 مللجم يوميا
-------------------------------------------------------------------------------

فيتامين (ب6) البيريدوكسين

• له 3 صور بالجسم (بيريدوكسين – بيريدوكسال – بيريدوكسامين) كلها تتحول الى الصورة النشطة المرتبطة بالفسفور و التى تعمل كمعاون للإنزيمات هى بيرودوكسال فوسفات (PLP ) حيث أنها تدخل فى اكثر من 100 تفاعل انزيمى
• هذه الصورة أساسية للأيض الغذائى للكربوهيدرات والدهون والبروتين (الأحماض الأمينية)
• يدخل فى اعادة ترتيب الأحماض الأمينية
• يدخل فى عملية نقل مجاميع الأمين transamination والتى تدخل فى عمليات حيوية عديدة بالجسم مثل نمو خلايا المخ فى الأجنة
• يدخل فى تكوين الناقلات العصبية وبالتالى يعمل على مرونة العضلات وتقليل حدوث التشنجات عند المجهود العضلى
• يساعد فى انتاج مكونات الدم مثل الهيموجلوبين وكرات الدم البيضاء
• يساعد فى تحويل حمض التربتوفان الى النياسين بالجسم والذى يتحول بدوره السيروتونين
أيض فيتامين (ب6):
• يمتص من خلال جدر الأمعاء الدقيقة وبشكل أسرع فى صورته الحرة وبصورة ابطأ اذا ارتبط بالبروتين
• يرتبط بالألبيومين عند تواجده فى الدم
• نقصه يسبب زيادة فى افراز حمض الزانثيورينيك فى البول وذلك بعد أخذ جرعة من التربتوفان (أحد طرق تقدير نقص الفيتامين)
أعراض نقص الفيتامين :
• وجود افرازات حمضية صفراء اللون فى البول يرافقها تكوين حصوات بالكلى
• غثيان
• فقد فى الوزن
• اضطرابات عصبية مع سرعة الانفعال
• فقر الدم
• تقرحات جلدية وزيادة افراز مواد دهنية على الجلد
• ظهور حرق فى الفم واحمرار اللسان
المصادر الغذائية :
الخميرة البيرة
بذور زهرة دوار الشمس
فول الصويا والفاصوليا والحمص
أجنة وقشور الحبوب الكاملة (القمح – الأرز )
المكسرات (اللوز – الجوز – الفستق )
الخضروات الورقية (السبانخ)
الفاكهة (الموز- الأفوكادو)
اللحوم والأسماك قليلة الدهن والدواجن
الألبان
الإحتياجات اليومية :
• تتراوح ما بين 1.3 – 1.7 مللجم يوميا لجميع الأعمار
• قد تصل الى 2.5 مللجم يوميا فى حالة الحمل والرضاعة
-----------------------------------------------------------------------------------