ايش هي طريقة عمل الجوزيه ..؟؟

[فتفوتة سكر]

صبايا يا حلوات اللي تعرف طريقة عمل الجوزيه تحطها هوووووووووووووون بالتفصيييييييل
































































وبس

[:. مآء السمآء .:]

/


أهلاً فت فت

الجوزية لذيذه



و بالنسبة للطريقة :









هي أكيد لها طريقة بس ما اعرفها

[mيmي العفريتة]

وهذي طريقتي للجوزية وكتبتها في منتدى آخر


والطريقة عندي مضبوووطة ولله الحمد .. ويطلع لين وطيب جداً ومش قاسي .. المهم الدقة في المقادير ..


بالأول
ستحتاجين لماكينة البتفور
وهذه صورتها





وهي موجودة بدبي ولا أدري عن بقية الدول


الطريقة كالتالي ::


مقادير وطريقة العجينة

1 زبدة متوسطة (227 جرام )
كأسين ونصف طحين ( الخاص بالمعجنات )
كأس نشا
بيضتين
1/2 ملعقة صغيرة بيكنج باورد
كأس سكر مطحون
قليلاًمن الفانيليا للبيض


مقادير التوفي :

3 فناجين سكر
علبتين قشطة نستله
مكعب زبدة ( 10 جرام ) أو ملعقة حليب مركز (( إضافات اختيارية ))


الطريقة كما يلي ::


لتحضير العجينة
نخفق البيض مع الفانيليا جيداً
ثم نضيف الزبدة ( يجب أن تكون قد أخرجت قبلها لفترة من الثلاجة )
ونخلط جيداً حتى يتجانس الخليط
الآن نضيف السكر بالتدريج ويفضل إن تم نخله كذلك
ونخلط جيداً بالخفاق اليدوي

الآن وبعد أن تجانس الخليط
نترك المزيج على طرف

ونحضر الطحين مع البيكنج باودر والنشا
ونقوم بنخلهم أولاً
ومن ثم نبدأ بإضافة الطحين والنشا بالتدريج فوق الخليط السابق
لكن هذه المرة يكون العجن باليد


بعد إضافة كل المقادير معاً وعجنها جيداً
ستتكون لدينا عجينة ناعمة ومتماسكة


* * * * * *

الآن نقوم بتحضير التوفي على النار

بالأول طبعاً نضع السكر ونقوم بتحريكه حتى يبدأ بالانصهار والذوبان
وهنا يجب أن تكون النار خفيفة جداً
نستمر في إذابة السكر حتى يصبح لونه ذهبياً
وننتبه ألا يحترق أو يصبح لونه محمراً إلى درجة كبيرة
الآن نضيف مكعب الزبدة وعلبتي القشطة
( الزبدة يجب أن لا تكون باردة ، بل يجب أن تكون بدرجة حرارة الغرفة أو المطبخ )
ونستمر بالتحريك
حتى يتجانس المزيج وتختفي أي تكتلات قد تظهر

نرفعه الآن من على النار
وفي البداية سنلاحظ أن التوفي سيكون شبه سائل
لكنه وبعد أن يبرد قليلاً سيبدأ في التماسك

* * * * * *

الآن نحضر الماكينة الخاصة بالبتفور
ونبدأ بعمل كرات صغيرة من العجين
وفي كل حفرة بالمكينة نضع قطعة مكورة


ومن ثم نغلق الماكينة حتى تتكون لنا نصف قطعة دائرية من البتفور ذهبية اللون مجوفة من الوسط


بعد أن ننتهي من عمل كل كمية العجين
نبدأ بحشي القطع بالتوفي ومن ثم نلصق كل قطعتين معاً
حتى تتكون لنا أشكال بيضاوية رائعة ولذيذة
ومن ثم تقدم للضيوف

وهذه هي النتيجة النهائية




مقربة أكثر



يا رب تكون وضحت

[لندنية]

ودي اساعد بس مااعرف

[Ďȓ●ẪмάŁ~]

المشاركة الأصلية كتبت بواسطة mيmي العفريتة وهذي طريقتي للجوزية وكتبتها في منتدى آخر والطريقة عندي مضبوووطة ولله الحمد .. ويطلع لين وطيب جداً ومش قاسي .. المهم الدقة في المقادير .. بالأول ستحتاجين لماكينة البتفور وهذه صورتها وهي موجودة بدبي ولا أدري عن بقية الدول الطريقة كالتالي :: مقادير وطريقة العجينة 1 زبدة متوسطة (227 جرام ) كأسين ونصف طحين ( الخاص بالمعجنات ) كأس نشا بيضتين 1/2 ملعقة صغيرة بيكنج باورد كأس سكر مطحون قليلاًمن الفانيليا للبيض مقادير التوفي : 3 فناجين سكر علبتين قشطة نستله مكعب زبدة ( 10 جرام ) أو ملعقة حليب مركز (( إضافات اختيارية )) الطريقة كما يلي :: لتحضير العجينة نخفق البيض مع الفانيليا جيداً ثم نضيف الزبدة ( يجب أن تكون قد أخرجت قبلها لفترة من الثلاجة ) ونخلط جيداً حتى يتجانس الخليط الآن نضيف السكر بالتدريج ويفضل إن تم نخله كذلك ونخلط جيداً بالخفاق اليدوي الآن وبعد أن تجانس الخليط نترك المزيج على طرف ونحضر الطحين مع البيكنج باودر والنشا ونقوم بنخلهم أولاً ومن ثم نبدأ بإضافة الطحين والنشا بالتدريج فوق الخليط السابق لكن هذه المرة يكون العجن باليد بعد إضافة كل المقادير معاً وعجنها جيداً ستتكون لدينا عجينة ناعمة ومتماسكة * * * * * * الآن نقوم بتحضير التوفي على النار بالأول طبعاً نضع السكر ونقوم بتحريكه حتى يبدأ بالانصهار والذوبان وهنا يجب أن تكون النار خفيفة جداً نستمر في إذابة السكر حتى يصبح لونه ذهبياً وننتبه ألا يحترق أو يصبح لونه محمراً إلى درجة كبيرة الآن نضيف مكعب الزبدة وعلبتي القشطة ( الزبدة يجب أن لا تكون باردة ، بل يجب أن تكون بدرجة حرارة الغرفة أو المطبخ ) ونستمر بالتحريك حتى يتجانس المزيج وتختفي أي تكتلات قد تظهر نرفعه الآن من على النار وفي البداية سنلاحظ أن التوفي سيكون شبه سائل لكنه وبعد أن يبرد قليلاً سيبدأ في التماسك * * * * * * الآن نحضر الماكينة الخاصة بالبتفور ونبدأ بعمل كرات صغيرة من العجين وفي كل حفرة بالمكينة نضع قطعة مكورة ومن ثم نغلق الماكينة حتى تتكون لنا نصف قطعة دائرية من البتفور ذهبية اللون مجوفة من الوسط بعد أن ننتهي من عمل كل كمية العجين نبدأ بحشي القطع بالتوفي ومن ثم نلصق كل قطعتين معاً حتى تتكون لنا أشكال بيضاوية رائعة ولذيذة ومن ثم تقدم للضيوف وهذه هي النتيجة النهائية مقربة أكثر يا رب تكون وضحت

انا اسويها بنفس الطريقه هذي =)

بالنسبه للآله موجوده في كل مكان مو بس دبي <~ عند محلات الاواني

و اذا تبغي اجيبلك و انا راجعه من دبي =p

[فتفوتة سكر]

المشاركة الأصلية كتبت بواسطة :. مآء السمآء .: / أهلاً فت فت الجوزية لذيذه و بالنسبة للطريقة : هي أكيد لها طريقة بس ما اعرفها

ايش قصدك ؟ ابعتلك شويه من اللي حعملهم




شكرا عالمرور اللي زي قلته <<<< لا تضللي

نورتي ياعسل

[فتفوتة سكر]

المشاركة الأصلية كتبت بواسطة mيmي العفريتة وهذي طريقتي للجوزية وكتبتها في منتدى آخر والطريقة عندي مضبوووطة ولله الحمد .. ويطلع لين وطيب جداً ومش قاسي .. المهم الدقة في المقادير .. بالأول ستحتاجين لماكينة البتفور وهذه صورتها وهي موجودة بدبي ولا أدري عن بقية الدول الطريقة كالتالي :: مقادير وطريقة العجينة 1 زبدة متوسطة (227 جرام ) كأسين ونصف طحين ( الخاص بالمعجنات ) كأس نشا بيضتين 1/2 ملعقة صغيرة بيكنج باورد كأس سكر مطحون قليلاًمن الفانيليا للبيض مقادير التوفي : 3 فناجين سكر علبتين قشطة نستله مكعب زبدة ( 10 جرام ) أو ملعقة حليب مركز (( إضافات اختيارية )) الطريقة كما يلي :: لتحضير العجينة نخفق البيض مع الفانيليا جيداً ثم نضيف الزبدة ( يجب أن تكون قد أخرجت قبلها لفترة من الثلاجة ) ونخلط جيداً حتى يتجانس الخليط الآن نضيف السكر بالتدريج ويفضل إن تم نخله كذلك ونخلط جيداً بالخفاق اليدوي الآن وبعد أن تجانس الخليط نترك المزيج على طرف ونحضر الطحين مع البيكنج باودر والنشا ونقوم بنخلهم أولاً ومن ثم نبدأ بإضافة الطحين والنشا بالتدريج فوق الخليط السابق لكن هذه المرة يكون العجن باليد بعد إضافة كل المقادير معاً وعجنها جيداً ستتكون لدينا عجينة ناعمة ومتماسكة * * * * * * الآن نقوم بتحضير التوفي على النار بالأول طبعاً نضع السكر ونقوم بتحريكه حتى يبدأ بالانصهار والذوبان وهنا يجب أن تكون النار خفيفة جداً نستمر في إذابة السكر حتى يصبح لونه ذهبياً وننتبه ألا يحترق أو يصبح لونه محمراً إلى درجة كبيرة الآن نضيف مكعب الزبدة وعلبتي القشطة ( الزبدة يجب أن لا تكون باردة ، بل يجب أن تكون بدرجة حرارة الغرفة أو المطبخ ) ونستمر بالتحريك حتى يتجانس المزيج وتختفي أي تكتلات قد تظهر نرفعه الآن من على النار وفي البداية سنلاحظ أن التوفي سيكون شبه سائل لكنه وبعد أن يبرد قليلاً سيبدأ في التماسك * * * * * * الآن نحضر الماكينة الخاصة بالبتفور ونبدأ بعمل كرات صغيرة من العجين وفي كل حفرة بالمكينة نضع قطعة مكورة ومن ثم نغلق الماكينة حتى تتكون لنا نصف قطعة دائرية من البتفور ذهبية اللون مجوفة من الوسط بعد أن ننتهي من عمل كل كمية العجين نبدأ بحشي القطع بالتوفي ومن ثم نلصق كل قطعتين معاً حتى تتكون لنا أشكال بيضاوية رائعة ولذيذة ومن ثم تقدم للضيوف وهذه هي النتيجة النهائية مقربة أكثر يا رب تكون وضحت

تسلمي يا عسوله ربي يسلم ايديكي
انا حضاعف الكميه ان شاء الله , ( اللي عندي وحوش )

بس الصور اللي اثناء الشرح مافتحت فيكي ترفيقي تاني لو ماعليكي كلفه ؟

وبالنسبه للاله انا شفت ردك وسالت عنها عند بادحمان قالي روحي متجر المستهلك تلاقيها
اليوم رايحه باذن الله

سين سؤال ؟
كم اتركها في الاله ؟ وكيف اعرف انها استوت ؟

مرسي ياقمر

[فتفوتة سكر]

المشاركة الأصلية كتبت بواسطة لندنية ودي اساعد بس مااعرف

يسعدك ربي
ماقصرت مي مي
نورتي

[فتفوتة سكر]

المشاركة الأصلية كتبت بواسطة Ďȓ●ẪмάŁ~ انا اسويها بنفس الطريقه هذي =) بالنسبه للآله موجوده في كل مكان مو بس دبي <~ عند محلات الاواني و اذا تبغي اجيبلك و انا راجعه من دبي =p

حشوفها ان شاء الله اليوم في متجر المستهلك واصير انا اجيبلك هي

توصلي بالسلامه يارب

حياك ياعسل

[mيmي العفريتة]

فتفوتة سكر أنا ارفقت الصور اسفل الموضوع لأنها مافتحت وبالنسبة للموقع اللي نقلتها منه مافي شرح للطريقة يادوب صورة الآلة والشكل النهائي وما اتوقع انه يبغالها شرح الصور واضحة وبالنسبة كم تتركيها بالآلة يجي شرح في الكتيب اللي مع الآلة أنا بآلتي أتركها مدة 3 دقائق
أتمنى أكون أفدتك..