~..عجينة الباف باستري المحشيه ..~

[nour al3mr]

عجينة الباف باستري


المقادير:

- 5 كوب دقيق + رشة ملح .
- 2 بيضة .
- 1 كوب صغير (كوب شاي) زيت .
- ماء للعجن .
- سمن أو زبده.





الطريقة:

- يخفق البيض ثم يضاف اليه الزيت و يخفق .
- يصب على الدقيق , ثم يضاف الماء تدريجيا مع العجن في كل مرة حتى نحصل على عجينة طرية (كلما زاد الماء , كلما أصبحت العجينة أطرى ) .
- تكور العجينة و تغطى و تترك لترتاح لمدة 1 ساعة على الأقل .
- تفرد العجينة بالنشابة , و يوضع السمن , أو قطع الدة ثم تطوى , و تحفظ في الثلاجة مرة أخرى .
- تفرد مجددا بالنشابة , و توضع عليها قطع الدة أو السمن , و تطوى , ثم تحفظ في الثلاجة .
- تكرر العملية 3 - 4 مرات على الأقل .
- أخر مرة تفرد العجينة و تقطع على شكل شرائط بعرض 2 سم , و يلف كل شؤيط على شكل رول , ثم توضع في الفريزر .
- عند الاستعمال , تخرج من الفريزر و تحشى حسب الرغبة .





الحشو:

صدر دجاجه مسلوق ومخلى من العظم ومفتت
- جلبانة مسلوقه مع الدجاج
- جبنة (حسب الذوق )
-مقدار من باشميل الدجاج == قدر ملعقتين من الزيت ، ضعى عليهم ملعقتين دقيق ،،
قلبى حتى يتغير لون الدقيق قليلا وتفوح رائحته ،،
ثم اضيفى مرق الدجاج الناتج من السلق ويمكن زيادة القليل من الحليب وحركى بسرعه
بالمشبك حتى لا تتكتل -
يكون قوامه اثقل قليلا من الباشميل العادى-،،
اضيفى ملح وفلفل ورشة من جوزة الطيب-حسب الذوق- وبهذا يكون الصوص جاهز
أضيفى الدجاج والجلبانة والجبن الى الصوص







ادهنى سطح العمل بقليل من الزيت ،
واحرصى ان تكون عجينه البف باسترى باردة قليلا ،افردى العجينة على شكل مستطيل
قسميها طوليا الى ثلاث اقسام-
بخطين وهميين عن طريق الضغط بخفه بالمسطرة على العجينه -
ثم قسمى القسمين الخارجيين أفقيا الى اجزاء بطول 2سم للجزء
ضعى الحشو ،،
وخذى الجزء الأيمن وغطى به الحشوة بشكل مائل ثم الأيسر ثم الأيمن وهكذا



\



هذا هو الشكل النهائى







دهنيها ببيض مخلوط مع حليب ورشي على الوجه سمسم وحبة البركة







اخبزيها بفرن متوسط الحرارة ،
وانتبهى لا يكون حامى جداا ( حتى لا تصبح الفطيرة نيئه من الداخل )







واخيرا
قطعيها بأشكال جميلة
وقدميها ساخنة




منقوووووووول لتجويعكم ..
بس كنت اعملها في رمضان لكن بعجينه البف باستري الجاهزة كانت تنباع كفطيره كبيره نفس هذا الحجم الحين ماصرت القاها ..<<خسااااااااره..
والحشوة اعملها بالدجاج والجزر المبشور والفلفل الرومي والبصل والثوم مع صويا صوص وماجي وبهارات تطلع شيء مرتب
وسلامتكم ..

[إلهام]

خـــــــــــطيرررره ومن جد بآآين عليـــہـآ مرره لذيذه
شكلك نــآوية علينآ اليــوم
بس عــــآآدي خيتوو خذي رآآحتك و كثري موآآآلح
يسسلمووو نوور
........................
Elham

[أم خالد2010]

بأذن الله اجربيهاخطيررررةاختك ام خالد

[وفاء جدة]

يعطيك العافية نوارة على هالاطباق الشهية..

[ستأتي أيامي]

واااااااااااااااااااااو
ماشاء الله من جد شغل مرتب و نظيف
شكلها مررررررره لزيزون
أحب أحشي البف باستري سجق يطلع مرررررررره لزيز ومقرمش
تشكرات ياعسل

[~ إيقـــ المطـر ـــــاع ~]

احبهآآآآآآآآآآآآآآآآ سويتهآ في رمضآآن مرآآآآآآآآ طلع شكلهآآ نآآآيس :)

يسلمووو ياعسل ~

ماننحرم وهـ بس ~

[سيــMــو]

يسلمو الأيااادي نووور

مره أحبهااا ودايماَ أسووويها في رمضان

وكمان بالسجق زي بااااش بس السجق يكون قطع وبعدين أفلها في الباف باستري

يعطيك الف عافيه على تجوعينا

[nour al3mr]

المشاركة الأصلية كتبت بواسطة إلهام خـــــــــــطيرررره ومن جد بآآين عليـــہـآ مرره لذيذه شكلك نــآوية علينآ اليــوم بس عــــآآدي خيتوو خذي رآآحتك و كثري موآآآلح يسسلمووو نوور ........................ elham

سلامتك الف سلامة لا والله أبغى حســــــــك موجود يطول ربي بعمرك,,

ايوة متعة الحياة في الموالح نغير اشويه بدل الحلويـــــــــات..
ومرورك الأروع والأكثر تميز,,
يسلم عمرك ربي ,,
ماننحرمش

[nour al3mr]

المشاركة الأصلية كتبت بواسطة وفاء جدة يعطيك العافية نوارة على هالاطباق الشهية..

يسلم عمرك ربي ويعافيك يـــــاقمــــــر ,,
الحين جربيها دامكــــ في إجااازة
ماننحرمـــــــــش ..

[nour al3mr]

المشاركة الأصلية كتبت بواسطة ستأتي أيامي واااااااااااااااااااااو ماشاء الله من جد شغل مرتب و نظيف شكلها مررررررره لزيزون أحب أحشي البف باستري سجق يطلع مرررررررره لزيز ومقرمش تشكرات ياعسل

نعم نعم يا غآليتي..
فطعمها حقــــــا شهيوون..
ربي يسعدك دووووووووووم ,,
فكرة والله بالسجق ’’
الشكـــــــــــــــــــر لك على حضوركـــ وإطلالتك يالغلا,,,,