]:[ وصفَــآت لإِعْـدَآد أطبـآقنــآ الرمضَـآنيَّـــــة ]:[

[nour al3mr]

نستهدي بالله و ننزل بعض قربعاتنا في مطبخ رمضـآن ~> يومي بسنة لا جيت أنزل وصفة كسل
و إن شاء الله ما أكسل عن البآقي

::

طـآجن الكُفتة بالبطـآطــآ

المقـآديــــر عامـة دون تحديد للكمية لأنها تعتمد على حجم الصينية و عدد الأفـرآد :

- حبـآت بطـآطـآ مقطعة حلقات دآئرية متوسطة السمآكة ~> للصينية المتوسطـة 4 حبـآت كبيـرة

* الصوص [ الصلصة ] :
- عصيـر طمـآطم ( طمـآطم معصـورة ) أو ممكن الإستغناء عنها بِـ عُلبة طماطم مُقشـرة يتم فرمها بالسكين فرم نـآعم
- ملعقـة كبيـرة معجون طمـآطم
- ملعقة صغيرة ثوم مطحون
- مكعب مآجي + بهارات مطحونة ( ملعقة صغيرة كزبرة نآشفة + ملعقة صغيرة كمون و فلفل أسود + ملح )
- ملعقة كبيرة زيت

* الكُفتـة عبـآرة عن :
- لحمة مفـرومة ~> نصف كيلو لنفس الصينية أعـلآهـ
- بُهـآرات مطحونة [ رشة فلفل أسود + كمـون + بُهـآر مشكـل ( نصف ملعقة صغيرة ) - ملح - كُزبرة ناشفة ( ملعقة صغيـرة ) - قرفة ( رُبع ملعقة صغيرة ) ]
- 1 بصل أبيض كبيـر + 4 فصوص ثوم + أوراق من البقدونس و الكزبرة و جميعهم مفرومين فرم نـآعم جدًا و يفضل يفرموا مع جزء من اللحمة بمفرمة اللحم إن أمكن
- ملعقة كبيـرة بقسمـآط إن وجد أو يمكن استبدآله بملعقة دقيق

::

الطـريقــــة :

- البطـآطـآ ممكن إبقائها على ما هي عليه ( للباحثين عن الدآيت أو الأكل الصحي ) أو ممكن قليها و تُصفى من الزيت و تترك على جنب ( للي بايعينها )
و ترص أول طبقة في صينية الفــرن أو التقديم

- بعدها نعد الكُفتة ( اللحمة )
جميع المكونات الخاصة باللحمة توضع على بعض و تعجن باليد و تشكل على شكل أقرآص دآئرية تكون مُقاربة لحجم حلقات البطـآطــآ
بعدها على النار نآخذ المقلاة و نحط فيها ملعقتين زيت ذرة و تقلب أقراص اللحمة على الوجهين لتأخذ اللون الذهبي و ترفع من المقلاة و ترص فوق حبات البطـآطـآ

- نرص طبقة أخرى من البطـآطـآ فوق اللحمة و بكذه يصير عندنا 3 طبقـآت ( بطـآطآ - أقراص لحمة - بطـآطـآ )
هنا ممكن وضع شرآئح رفيعة من البندورة و ممكن الإكتفاء بالصلصة اللي بتنحط على الوجه [ أختيـآري لكن عن نفسي ما أفضل :$ ]

- الصلصة :
بنفس المقلاة اللي حمرنا فيها أقراص اللحمة بتكون متضمنه نكهات اللحمة فنشغل عليها و نجيب ملعقة زيت و نحطها لما يسخن نحط الثوم و الكزبرة الناشفة و نحرك ( مثل تقلاية الملوخية - الطشّة :$ )
بعدها نحط معجون الطماطم + الطماطم المعصورة أو المعلبة اللي طحناها بالسكين لقطع صغيرة و نضيف باقي البهارات و الماجي و ننتبه للملح لأن اللحمة مالحة و الصلصة فيها ماجي فنعمل توآزن بكمية الملح لا نكثر
و نتركها على نار هادئة تتسبك و يتكرمل الصوص ( يثقل ) بعدها نسكبه على وجه الصينية + لو كانت الصلصة ما غمرت البطآطا ثلاث أرباع يصير نضيف شوي مويـآ
و نغطي الصينية بقصدير و ندخلها الفــرن على حرارة متوسطة من أسفل لمدة ربع إلى نصف سـآعه ~> إلى ما تتسبك كل المكونات مع البطـآطـآ لكن انتبهوا تنحرق لأنها تعتمد على حرارة فرنك :d
و تطلعيها و تقدم سـآخنة و بالعآفيــة :)

و هذه صورتهـآ