:: رز مبخـر مع فيليه تكآ الدجآج ::

[nour al3mr]

السلام عليكم و رحمة الله و بركآته

يسعد أوقآتكم بالخيـر جميـلآت لهــآ
و الله يختم لنا و لكم هذهـ السنة على خيـر و يجعل القآدم أفضل في ظل عبآدته و رحمته

::

وصفتنا لليـوم طبق رئيسي

اخترآع مستهلك :d مدري أيش أطلق عليه من اسم لأنه نتيجة تخبيص مطبخي من رآسي .. لكن نقول عنه :

رز مبخـر مع فيليه تكآ الدجآج

::

المقآديـر و الطريقـة مع بعض لأنها تختلف حسب عدد الأشخآص و الكمية ~> الأكل صعب عندي تعطى له معايير صرآحة سيآسة طشي تخدم هنا :$


1- ينقع الرز بعد غسله أكثر من مرهـ و تصير المويآ صآفيه [ كوب رز طويل الحبة ]
2- شرآئح صدور دجآج فيليه مخليه من العظم و الجلد ، تقطع لِـ مكعبآت متزسطة الحجم إلى كبيرة [ ما يقآرب 4 صدور ] و تنقع بِـ التتبيلة :
ملعقة و نصف كبيرة زبآدي ، ملعقة كبيرة خل أبيض ، فصين ثوم مهروسين نآعم ، ملح ، بهارات مطحونة ملعقة كبيرة من الـ : ( كزبرة نآشفة - كمون - بابريكـآ حلوة - بودرة الثوم ) ، و ملعقة صغيرة من الـ : ( زنجبيل مطحون - فلفل أحمر بودرة هندي حآر (اختيآري) - فلفل أسود ) ، رشة خفيفة ما يقآرب أقل من ربع الملعقة من القرفة المطحونة
يخلطوا مع بعض و بعدها نحط عليها الدجآج و نتركه بالتتبيله ما يقارب ربع سآعه

3- نعمل الرز :

نصفي الرز من المـآء
بِـ قدر مآنع للإلتصآق ( تيفـآل) أو قدر عآدي نسخن ملعقتين زيت نبآتي و نحط عليها :
3 قرون فلفل أخضر حآر - 3 حبآت هيل حب صحيح (ما يكون مطحون) - ورق غآر - عود مسمار (قرنفل) - قطعة زنجبيل مجفف
نحركهم على السريع لأنه إن اتحمصوا مرة بالزين بيقلب طعمهم حآد في الرز
بعدها نحط الرز و نقلب .. و نضيف المـآء المغلي (مهم يكون مغلي) إلى ما يوصل مستوآهـ أعلى من الرز بقدر أنمله
و لما يغلوا مع بعض نحط الملح ( حسب التذوق ) + نصف ملعقة كبيرة مآء الكـآدي
و نغطي على القدر و نتركه على نآر هادئة جدًًا و يحرك من فترة للآخرى و لما ينضج الرز نجيب :
ملعقة صغيرة بودرة صبغة الزعفرآن مع قليل مآء + ماء الكآدي و نرشه على الرز
بكذه بيصر الرز لونين أبيض و أصفر :$

4- بالنسبة لِـ الدجآج :

مقلاة على النآر نسخن فيها 4 ملاعق زيت نبآتي ، و نحط مايقآرب 4 فصوص ثوم مهروسين نآعم جدًا ، تقليب سريع لأنه ينحرق بسرعه و يصير طعمه غير مستساغ لو انحرق أو اتحمر زيآدة
نحط الدجآج المتبل و نرفع النآر و أهم شيء صوت الـ [ تشششش ] عشآن السؤائل تحتبس دآخل القطع و يساعد بعدين على نضج الدجآج و طرآوته
نحرك لما يصير لون القطع أبيض على ذهبي ، نخليه يستوي على نآر هادئة و نغطي المقلاة و نحرك لا ننسآه عشآن لا ينحرق

بكذه صآر الرز و الدجآج جآهزين
آخر مرحلة : التبخيـر
فحمه ( جمرة ) على النآر إلى ما تشب و تولع ، نسخن في وعاء معدني زيت إلى ما يصير سآخن جدًا
نحط وعاء الزيت بمنتصف الرز و نحط عليه الفحمه ، و نكتم القدر بأننا نغطي عليه ، بعد فترة بسيطه نفتح على القدر و نوزع قليل من الزيت ع الرز و على قطع الدجآج كمآن

وقت التقديم : نغرف الرز و نوزع عليه قطع الدجآج و ممكن نقلي بصل أبيض و يوزع عليه
و بالعافية

و هنا طبختنا



حفظكم الله