ضيافتك في العيد .. شاركيني افكارك ..~

solaaa · 24-08-2011, 12:12 PM

ماشاء الله عليكي ام جوري موضوعك وافكارك جداً رائعه من جد عجبني كل شي :)

لوسمحتي ياام جوري ابا طريقة المعمول اللي سويتيه العام ...

بستناكي

^_^

☂όм Jόяү☂ · 24-08-2011, 06:16 PM

المشاركة الأصلية كتبت بواسطة رورو الغامدي

ماشاء الله تبارك الله
من جد مبدعه
في إنتظار جديدك

هلا حبيبتي اتمنى تستفيدو وتورونا ابداعاتكم

نورررتي ..~

☂όм Jόяү☂ · 24-08-2011, 06:19 PM

المشاركة الأصلية كتبت بواسطة solaaa

ماشاء الله عليكي ام جوري موضوعك وافكارك جداً رائعه من جد عجبني كل شي :)

لوسمحتي ياام جوري ابا طريقة المعمول اللي سويتيه العام ...

بستناكي

^_^

ابشري حبيبتي بعد المغرب باذن الله ليا باااك فيه كدا فكره ومن بينها طريقة المعموول

نوورتي ياعسل ..~

☂όм Jόяү☂ · 24-08-2011, 07:30 PM

هدي طريقة المعمول اللي اعتمدتها وجربتها ومرره كل من ذاقه يحسب المعموول جاهز مو شغل البيت

بس انا اضفت عالحشوه مكسراات وكان طعمها نرره حلو

المقادير:-
علبة قشطة اي نوع عندك
ملعقتين حليب بودره
2 كاسات دقيق أبيض منخول ويفضل الكويتي
1/2 كاسة زبدة
1/2 كاسة زيت
1/2 ملعقة طعام خميرة
ملعقة طعام بهارات مطحونة (شمر، يانسون) أو اذا عندك بهارات المعمول اللي تنباع جاهزه
ذرة ملح، ذرة سكر

حشوة التمر : تجيبين التمر بعد مانشيل منه النوى ونحط عليه شوية هيل وسمن على حسب الكميه ونحطه شوي على النار وبعدين كوريه دوائرصغيره
ضعي القشطة في زبدية وضعي عليها الزبدة والزيت ويخلط بخلاط الكيك جيداً إلى أن يصبح مثل الكريمة ونضيف عليه الحليب
في زبدية العجن ضعي الدقيق في زبدية وضعي عليه البهار والخميرة والملح والسكر وقلبيه وبعدين ضعي عليه خليط الكريمه

واحشيه وشكليه
وممكن تغطيه بشوكولاته انا احب اغطيه بسكر باودر انتي وابداعاتك

ولاتنسي فن تقديمه
كمان طريقة المعمول اللي بكتااب اطباق النخبه جربته وممتاااااااز
اتمنى تبدعو وتستفيدو

☂όм Jόяү☂ · 24-08-2011, 07:34 PM

طريقة الجوزيــه اللي جربتها ومعتمدتهااا

بالأول
ستحتاجين لماكينة البتفور
وهذه صورتها

الطريقة كالتالي ::

مقادير وطريقة العجينة

1 زبدة متوسطة (227 جرام )
كأسين ونصف طحين ( الخاص بالمعجنات )
كأس نشا
بيضتين
1/2 ملعقة صغيرة بيكنج باورد
كأس سكر مطحون
قليلاًمن الفانيليا للبيض

مقادير التوفي :

3 فناجين سكر
علبتين قشطة نستله
مكعب زبدة ( 10 جرام ) أو ملعقة حليب مركز (( إضافات اختيارية ))

الطريقة كما يلي ::

لتحضير العجينة
نخفق البيض مع الفانيليا جيداً
ثم نضيف الزبدة ( يجب أن تكون قد أخرجت قبلها لفترة من الثلاجة )
ونخلط جيداً حتى يتجانس الخليط
الآن نضيف السكر بالتدريج ويفضل إن تم نخله كذلك
ونخلط جيداً بالخفاق اليدوي

الآن وبعد أن تجانس الخليط
نترك المزيج على طرف

ونحضر الطحين مع البيكنج باودر والنشا
ونقوم بنخلهم أولاً
ومن ثم نبدأ بإضافة الطحين والنشا بالتدريج فوق الخليط السابق
لكن هذه المرة يكون العجن باليد

بعد إضافة كل المقادير معاً وعجنها جيداً
ستتكون لدينا عجينة ناعمة ومتماسكة

* * * * * *

الآن نقوم بتحضير التوفي على النار

بالأول طبعاً نضع السكر ونقوم بتحريكه حتى يبدأ بالانصهار والذوبان
وهنا يجب أن تكون النار خفيفة جداً
نستمر في إذابة السكر حتى يصبح لونه ذهبياً
وننتبه ألا يحترق أو يصبح لونه محمراً إلى درجة كبيرة
الآن نضيف مكعب الزبدة وعلبتي القشطة
( الزبدة يجب أن لا تكون باردة ، بل يجب أن تكون بدرجة حرارة الغرفة أو المطبخ )
ونستمر بالتحريك
حتى يتجانس المزيج وتختفي أي تكتلات قد تظهر

نرفعه الآن من على النار
وفي البداية سنلاحظ أن التوفي سيكون شبه سائل
لكنه وبعد أن يبرد قليلاً سيبدأ في التماسك

* * * * * *

الآن نحضر الماكينة الخاصة بالبتفور
ونبدأ بعمل كرات صغيرة من العجين
وفي كل حفرة بالمكينة نضع قطعة مكورة

ومن ثم نغلق الماكينة حتى تتكون لنا نصف قطعة دائرية من البتفور ذهبية اللون مجوفة من الوسط

بعد أن ننتهي من عمل كل كمية العجين
نبدأ بحشي القطع بالتوفي ومن ثم نلصق كل قطعتين معاً
حتى تتكون لنا أشكال بيضاوية رائعة ولذيذة
ومن ثم تقدم للضيوف

صح متعبه شووي بس طعمهااا ولا اروووع ..~

☂όм Jόяү☂ · 24-08-2011, 07:39 PM

كمان سويت هالعصير كان مررره حلو وفكرته حلووووه

انه تسوي جلي اي لون تحبيه وتعبي نصف او ربع الكاس وتغلفيه بالنايلون وتدخليه الثلاجه مايل لما يبرد الجلي بيصير نفس اللي بالصوووره

ومن الجهه التانيه تعبي عصير واحسن يكون لونه غير لون الجلي يعني لو سويتي جلي ليمون حطي عصير فراوله

لو جلي اخضر عصير مانجو لو جلي احمر ممكن كوكتيل كيوي

انتي وابداعاتك وشطارتك

اتمنى تستفيدو ..~