بحريات جنااااااااان

[أم خالد2010]

1)سلطة الروبيان

المقادير:

خس امريكي
طماطم صغيرة
فلفل رومي ملون ( اخضر واحمر واصفر)
خيار
بقدونس
روبيان مسلوق في ماء وليمون وملح وورق غار

للزينه:
مايونيز وكتشاب
الطريقة:
نقطع جميع الخضار ونقلبها مع بعض
ثم نضعها في صحن التقديم
ونوزع الروبيان على الوجه
ثم نوزع خليط من المايونيز والكتشاب

وتقدم بالعافية

2)الروبيان المقلي

المقادير:
كيلو روبيان كبير مغسول (الافضل ابقاء الذيل)
التتبيلة:
ملعقه وسط ملح + نص ملعقه وسط كمون وكزبرة ناشفه+ رشه فلفل اسود + ملعقه وسط بابريكا)
نص فنجان شاي عصير ليمون + نص فنجان شاي زيت زيتون +ملعقه كبيرة خل
بيضه
التغطية:
كوب دقيق + نص كوب بقسماط
بابريكا + فلفل اسود وملح ( من كل نوع ربع ملعقه صغيرة)
زيت غزير للقلي
الطريقة:

نخلط التتبيلة مع بعض ثم نضع الروبيان ونقلبه ونتركه اقل شي نص ساعه
ثم نحضر بيضه ونخلطها معهم

ثم على طول نضع مكونات التغطيه في كيس نايلون
ونضع الروبيان المتبل
ونحرك الكيس بقوة حتى يتغطى الروبيان

ثم نحضر زيت القلي ويكون غزير ويسخن

ثم نضع الروبيان ونتركه حتى يكتسب اللون الذهبي
ونخرجه ونضعه على ورق نشاف

ويقدم بالعافيه

3)صينيه السمك بالبطاطس

المقادير:

كيلو سمك فيليه مقطع شرائح عريضه

بصله وفلفل رومي وطماطم ( مقطع شرائح رقيقه )

تتبيله السمك:

ملعقه صغيرة ملح + رشه فلفل اسود = نص ملعقه وسط كمون

ربع اصبع زبده (25 جم) + ملعقتين زيت ذرة

3 حبات بطاطس مقطعه شرائح وسط ومقليه نصف استواء

الصوص:

ملعقتين كبيرة معجون صلصه

ملعقتين زيت زيتون

ربع كوب صغير عصير ليمون

رشه فلفل اسود + نص ملعقه وسط كمون + ملعقه وسط كزبرة جافه مطحونه + نص ملعقه وسط ملح او حسب الرغبه

ماء تقريبا نص كوب أو اكثر

الطريقه:

نتبل السمك بالتتبيلة

نضع الزبده في طاوة مع الزيت ويسخن حتى تذوب

ثم نضع قطع السمك بعد تتبيلها

ونقلبها حتى تتحمر وتاخذ لون ذهبي خفيف( نص استواء)

نسخن الفرن

نحضر صينيه بايركس

ونضع البصل والطماطم والفلفل الرومي ثم نوع قطع السمك والبطاطس

ثم نخلط الصوص ونوزعه على السمك والبطاطس

وتغطى الصينيه وتدخل الفرن من تحت فقط

تاخذ تقريبا ربع ساعه او حتى تستوي البطاطس

وتقدم بالعافيه مع رز ابيض او خبز

4)برياني السمك

المقادير :
سمك ديراك حسب الرغبة
بصلة مقطعه صغير
ملعقه ثوم مطحون
3 ملاعق كبيرة زيت
عودين قرفه + ليمون اسود
مكعب ماجي + نص ملعقه صغيرة كركم( هرد) + نص ملعقه صغيرةملح + رشه فلفل اسود + ملعقه صغيرة كمون
1 طماطم مطحونه
ملعقه كبيرة معجون صلصه
رز بسمتي مغسول ومنقوع ومطبوخ
بقدونس للزينه

الطريقة:
نبهر السمك بقليل من الملح والفلفل الاسود والكمون
نضع الزيت في قدر ثم نضع البصل والثوم ونقلبهم حتى يذبل
ثم نضع الماجي وباقي البهارات

ثم نضع السمك والطماطم ومعجون الصلصه

ونقلبهم على خفيف مع تقليب السمك بين الفترة والاخرى
واذا تسبك نضع الرز ونغطيه وندخله الفرن لمده ثلث ساعه

ثم نقلبه في صحن
ونرفع السمك ونقلب الرز
ثم يقدم ويزين بالبقدونس

منقوووووللامانة