[nour al3mr]

السلام عليكم و رحمة الله و بركآته

طآبت أوقاتكم بالخيـر

هالمرة طبق رئيسي ;)
::

بريآني اللحم :$

المقآديـر بالطـريقـة ~> لإختلآف الكمية وفقًا لِـ عدد الأشخآص :)

1- بقدر الضغط (و ممكن بالقدر العآدي لكن بيآخذ وقت أكثر )
نحط بصلتين متوسطة الحجم مقطعه لشرآئح رفيعة + 4 فصوص ثوم مهروسين + ملعقة صغيرة زيت نباتي + قرنين فلفل أخضر حآر
نقلبهم إلى ما يصيروا بلون ذهبي و نضيف البهارات الصحيحة [ قطعة زنجبيل مجفف / قطعة خولنجآن / ورق غآر / عودين قرفة -دآرسين- متوسطة الحجم ]
بعدها نحط اللحم ( لحم بِـ عظم مقطع لقطع متوسطة إلى كبيرة ) و نقلب مع إضافة الملح + البهارات المطحونة [ كمون / فلفل أسود / كزبرة نآشفة / بهار مشكل / بصل أخضر مجفف مطحون / قليل جدًا من كركم ]
نسكب عليهم المآء بعد ما اتسبك اللحم مع البهآرات ، إلى ما يغمر الماء اللحم و نضغط القدر و نتركه إلى ما ينضج اللحم ( بالنسبة ليآ ساعة إلا ربع عشان يكون اللحم يتقطع بالملعقة و طري :$ )

2- نجيب رُز طويل الحبّة نغسله و ننقعه لمدة نصف سآعه .. بعدها نصفيه و نطبخه
نجيب القدر و نحط ملعقة صغيرة زيت نبآتي + فلفل حآر أخضر + بهارات صحيحة [ ورق غآر / حبآت هيل / قرنفل (مسمآر) / قطعة زنجبيل مجفف ] + فصين ثوم مطحونين نآعم
نحركهم مع بعض بعدها نحط الرز و نقلب .. و نبدأ نضيف الخليط السآئل اللي بينضج عليه الرز
نجيب [ المآء + جزء من مرق اللحم مصفى + زبآدي + قليل من مآء الكآدي ] نخلطهم مع بعض و نضيفهم على الرز إلى ما يغمر الرز بقدر أنملة و نرش الملح بقدر الحآجة + نوزع قطع اللحم على الرز دون ما نحرك
و نغطي على القدر و على نار هادئة نتركه إلى ما ينضج الرز .. بعدها نجيب [ صبغة الزعفرآن + ماء الكآدي + مآء ] نخلطهم مع بعض و نوزعهم على الرز و نترك دون تحريك

3- نولع جمرهـ (فحمه) و بوعاء معدني نسخن زيت و نحط الوعاء بعدها دآخل القدر و بسرعه نحط الجمرة و نقفل على القدر ليتبخر الرز بالنكهة

نقلب الرز لتتوزع ألوان الرز و قطع اللحم و يقدم .. و بالعافية :)