[nour al3mr]

- خُبـز الطآوهـ اليمني ( فطيـرة البُـر )

المقـآديـــر :

- كُوبيـن دقيق أبيض (كويتي أو فُوم )
- كوبيـن دقيق بُــر فآتح
- ملعقة و ربع صغيـرة ملح
- مآء دآفئ للعجن تقريبًا كوبين إلا رُبع
- زيت و سمن مذوب يخلطوا مع بعض

الطريقـة :

- في وعاء العجن نضيف الدقيق بنوعيه و الملح و نبدأ نضيف الماء بالتدريج و نعجن إلى ما يصير عندنا عجينة متماسكة أقسى بقليل من العجآئن المعتادة
نستمر بعجنها إلى ما تصير كتلة وحدة ماهي مشققة و ملسآء
نغطي عليها و نتركها ترتآح ربع سآعه
- نقسم العجينة لِـ كور دآئرية متوسطة الحجم و نبدأ نفرد بشكل بسيط كل دآئـرة بشكل مستطيل ( مانفردها مره )
- ندهن المستطيل بخليط الزيت و السمن و نطبق أطراف العجينة على بعض كل طرفين يقابلوا بعض نطبقهم إلى ما يصير عندنا مربع صغير و
- ننقله لِـ طبق مرشوش بالدقيق و نتركها ترتاح خمس دقايق بعدها نرجع نكرر نفس الطريقة عدة مرآت ( تقريبًا 3 مرآت ) و بكذه حتصير الفطيرة عبارة عن طبقات من الدآخل ( مثل الكروآسان )
- أخيرًا عند خبزها .. نفرد قطعة العجينة بسمك متوسط و نحرص مانخليها مرة رفيعة و ندهنها بالزيت على الوجهين .. و على مقلاة الخبز (الصآج) السآخنة نحطها
و نستمر بالتقليب على الوجهين إلى ما تنتفخ و تنضج الطبقات من الدآخل و تتحمر من الخارج
- تنقل القطع مباشرة لِـ طبق مُغطى لتحتفظ بالحرارة و تقدم سآخنة مع العسل و القشطة .