[nour al3mr]

- خبز الفوكآشيـآ الإيطـآلي Focaccia Bread

المقآديــر :

- ثلاث أكواب و رُبع دقيق كويتي
- ملعقتين صغيـرة خميرة فورية + رُبع كُوب ماء دآفئ + نصف ملعقة صغيرة سُكـر
- رُبع ملعقة صغيرة بيكنج بآودر
- ملعقة كبيرة سُكــر
- ملعقة صغيرة ملح
- 4 ملاعق كبيرة زيت زيتون
- كوب و ربع مـآء ( يعتمد على العجينة و نبدأ بِـ كوب إن احتاجت أضفنا بالتدريج الربع الأخير )
و على وجه الخبـز يضآف و تعتمد حسب الرغبة :
- ملعقتين زيت زيتون [أساسي بالخبز لدهن الوجه]
- روز مآري (أكيل الجبل) طآزج أو مجفف [أساسي بالخبز]
- ملعقة صغيرة بودرة الثوم & بودرة البصل [ أساسي]
- جبنة بارميزآن أو تشيدر
- أعشاب عطرية مجففة و منكهـآت : أوريقآنو / بقدونس مجفف / ريحآن مجفف / بابريكـآ (فلفل أحمر حلو)


الطريقـة :

- نضع الـ (ملعقتين صغيـرة خميرة فورية + رُبع كُوب ماء دآفئ + نصف ملعقة صغيرة سُكـر) مع بعض في كوب و نترك الخميرة إلى ما يتضاعف حجمها
- في وعاء العجن نضيف الدقيق و الملح و الزيت و السُكـر مع بعض و نفرك الزيت مع الدقيق إلى ما يتشبع الدقيق به
- نضيف الخميرة و نبدأ نعجن مع الاستمرار بإضافة الماء بالتدريج إلى ما نحصل على عجينة طرية ملسـآء ما تلتصق باليد
- ندهن الوعاء و العجينة بزيت خفيف جدًا و نتركها إلى ما تختمر و يتضاعف حجمها تقريبًا 20 دقيقة ( يعتمد على حرارة المكآن )
- لما يتضاعف حجمها للضعف ، ما نعجن العجينة لكن نهبطها بلفها من الأطراف إلى الدآخل
- نسخن الفرن من فوق و تحت على درجة حرارة 200 مئوية
- ننقل العجينة لِـ صينية الخبز مستطيلة تقريبًا 9×13 انش .. و نفردها باليد على امتدآد الصينية
- نتركها إلى ما ترتاح من جديد و يتضاعف حجمها تقريبًا (10 إلى 15 دقيقة )
- بالأصابع أو بالإبهـآم نضغط على العجينة لنعطيها شكل حفر على امتدآدها .. و ثم ندهنها بالزيت و نوزع عليها الروز مآري و بودرة الثوم و البصل و بقية المنكهآت
- تدخل الفرن المسخن مسبقًا إلى ما تصبح ذهبيه من فوق و تحت و ثم تنقل لِـ شبك تبريد المخبوزآت و يغطى عليها لحين التقديم و تقطع لِـ مربعـآت و يفضل أكلهآ سآخنة