nour al3mr
السـلآم عليكم و رحمة الله و بركآته صبآح / مسـآء المسـرآت عليكن جميعًا و الله يجعل بدآية عامنا هذآ .. بدآية خير و بركـة لأيـآم قادمة أفضل مما سبق في ظل طآعة الرحمن و مرضآته :) :: كيكة المخمل الأحمـر Red Velvet Cake على أني ما أكل الحلى مـرهـ و أحب أجرب و أورد للي عندي يآكلوا الله يصبرهم إلا أن هذه الكيكة من لما ذقتها من محل منش Munch و برآسي أجربها لكن بِـ الزيت (لأن وصفتها الأساسية بِـ زبدة و دسمه ،، ما أفضل الكيك اللي بزبده ) و صارت وصفة معتمدة و لله الحمد :d :: المقـآديــر : ~> بالأكوآب المعيآرة للموآد الجآفة + كوب المكونات السآئلة لِـ الكيك : - كوبين و ربع دقيق أبيض كويتي (دقيق لِـ جميع الاستعمالات ) - رُبع كُوب شُكولاته بودرة مُـرّهـ (غير مُحلآهـ / استخدمت شكولاته هنتز) - كُوب سُكـر نآعم الحُبيبـآت - كُوب و رُبع زيت نبآتي (ذُرة أو الكآنولآ) - بيضتين ( بدرجة حرآرة الغُرفة ) - ملعقتين كبيرة مُلون الطعآم الأحمر السآئل ( و إن كآن معجون فَـ ربع ملعقة تخلط مع الشكولاته البودرة + قليل من الحليب السآئل ) - ملعقة صغيرة ملح - ملعقة صغيرة فانيليـآ سآئلـة ( إن ما وجدت فَـ تستبدل بالبودرة كَـ نصف ملعقة صغيرة ) - كُوب و نصف حليب سآئل بحرارة الغُرفة مُضاف له ملعقة صغيرة خل أبيض (ليعطينا الـ buttermilk في حال ما وجد - في قسم المنتجآت المُستوردة بالدآنوب ) - ملعقة صغيرة بيكربونات الصوديوم - نصف ملعقة صغيرة بيكنج بودر - ملعقة صغيرة خل أبيض (بتنضاف لِـ بيكربونات الصوديوم لاحقًا ) :: الطـريقــة : - نسخن الفرن على درجة حرآرة 190 درجة مئوية .. و ندهن قآلب الكيك بمآدة دهنية (زبدة/ سمن نبآتي/ زيت) و يبطن بِـ رشة دقيق أو بورق زبدة/ شمع - نضيف ملعقة الخل للحليب و نتركه و نبدأ بِـ : - نخفق البيض + الفانيليـآ على سرعة عالية بمضرب الكيك إلى ما يتضاعف حجمه - نضيف السُكـر و نستمر بالخفق فَـ يصير قوآمهم قشدي - نضيف الزيت و نخفق - ننخل الدقيق و الشكولاته و الملح و البيكنج بودر و نضيفهم للخليط بالتدريج بالتبآدل مع الحليب إلى ما تنتهي الكمية - نضيف ملعقة الخل الأخرى لِـ بيكربونات الصوديوم و يضاف لخليط الكيك + ملون الطعام الأحمر و نخفق إلى ما يمتزجوا تمامًا - نسكب الخليط بوعاء الخبز و تدخل الفرن إلى أن تنضج تمامًا - تخرج و تترك إلى أن تبرد بعدهآ تزين . :: للحشـوة و التزييــن (بيضـآء بالفآنيليـآ) : كريمة الجبنة Cream Cheese Frosting مكونة من : - أصبع زبدة لينة بحرآرة الغرفة (100غم = نصف كوب) - كوبين سُكـر بودرة جآهز ( لا يمكن استبدآله بِـ سُكر مطحون بالمطحنة المنزلية لأن الجآهز يجي نآعم جدًا كآنه ثلج :d ) - جبنة كريمية 200 غم ( فيلادلفيـآ ) - ملعقة صغيرة فآنيليـآ سآئلة ( لا يمكن استبدآلها بالبودرة ) طريقتها : نخفق الزبدة على درجة عالية بمضرب الكيك إلى ما تصير كريمية و تنفش و يفتح لونها ( تآخذ وقت في الخفق فطولوا بالكم ) و نضيف الجبنة و نخفق إلى ما تتجآنس تمام مع الزبدهـ .. بعدها نبدأ نضيف السكر بالتدريج إلى ما تصير الكريمآ هشة و متماسكة و أخيرً الفانيليـآ :: أو ممكن استخدآم كريمة الزبدهـ Buttercrame عبآرة عن :نفس المقادير أعـلآهـ ( كريمة الجبنة ) الفرق هنا نستبدل الجبنة بِـ 3 ملاعق صغيرة حليب سـآئـل :: ممكن حشوها من المنتصف و من ثم تزيينها من الخآرج أو فقط من الخآرج و بالعافية :) و هذه لأول وحدهـ تلاقي الكلجآت بالرد الله يحفظكم
}:{ كيكة الـ مخْمَل الأحْمَــر Red Velvet Cake }:{
