[براري]

~|| كبة البرغل ||~




نطبخ كيس برغل ناعم بماء وملح ( كمية الماء فوقه بقليل ) ويطبخ لينشف وينضج ..
يعجن باليد مع أضافه دقيق لين تحسين انه تماسك ( ممكن أضافه فلفل اسود وكمون )
تشكل على شكل كبه ووضع الحشوه ثم دخليه الثلاجة و إذا تماسك تفرزنيه ...

الحشوه :
حمس اللحم المفروم بعد غسله وتصفيته بالسمن ثم البصل والثوم يحمر مع فلفل وبهار لحم وملح
ثم الصنوبر المحمص والبقدونس المفروم وخليه يبرد ..

ناخذ قطعة من العجينة بحجم كرة صغيرة ، ثم بواسطة الأصابع نضغط على طرفها
وبواسطة بقية الأصابع نحاول تشكيلها على شكل حبة كمثرى ،، من الجهة التي لا تزال دايريه
نقوم بعمل فتحه فيها بواسطة طرف الإصبع ووضع الحشو مع مراعاة الحفاظ على شكل الحبة من
الجهة الأخرى ،، ثم نملئ الحبة بالحشوه ، وبنفس الطريقة السابقة نضغط على هذا الطرف الذي به
الحشوه وذلك لأقفاله جيدا ، ثم نقوم بتحسين شكلها للحصول على الشكل المميز لها ..

تقلى الكبة في زيت حار وعميق على نار متوسطة حتى ينضج ما في داخلها وعندما يصبح لونها ذهبي
ترفع على ورق مطبخ للتخلص من الزيت الزائد ..


بالهناء والعافية :)