[nour al3mr]

نكمل قربعاتنا في المطبخ

المكرونة بالبشـآميـــل
~> من الأكلات الإنتحارية صُنعًا بسبب البشآميل حرب أهلية معاه تعرف تطمن بس عملتها يوم عزومة فالكمية كآنت كبيرة و اليد رآحت فيها

المقآديـــــر :

1- مكرونة ،، استخدم اللي مكتوب عليها أقـلآم رفيعة مُقلمة لأن حجمها صغيــــر

2- الحشـوة :
إمّا لحمة مفرومة أو دجـآج فيليه مقطع لقطع صغيرة و من قريب عرفت أنه في اللي بيعملها بالتونه
مهما كانت الحشوة بتحتاجي :
بصـل أبيض مفروم نآعم + ثُـوم مفروم نآعم
ملعقتين زيت نبآتي
البُهـآرات المطحونة ناعمًا : نصف ملعقة فلفل أسود + نصف ملعقة كمون + ملعقة صغيرة كزبرة نآشفة + رشة قرفة ( للحمة أما الدجآج لا ) + ملح + مكعب مآجي
من ملعقة إلى ملعقتين كبيـرة معجون طمـآطم + قليل من المـآء

3- صلصة البشـآميـل البيضـــآء

للأمانة أشوفها تعتمد على النظـر و لا تقدر أبدًا لأنه حسب قوآم البشآميل اللي بتحصلي عليه تقدري تزيدي و تنقصي ~> عندي سياسة طُشي دون معيار

نقول تقريبًا :
ربع كوب زبدة + ربع كوب زيت ~> الحصيلة نصف كوب
كوب دقيق أبيض
1 لتـــر حليب سـآئــل
ملح
رشة جوزة الطيب إن وُجد

و حسب كمية المكرونة و الصينية اللي عندك ممكن تزيدي الكمية و ممكن تنقصي :$

4- للوجه

زُبدة قطع صغيـرة
مكعب مآجي مذوب بربع كوب مـآء

الطريقــة :

لإعدآد المكرونة : بقدر على النـآر فيه مويا مغليه نحط المكرونة و ملح و ملعقة زيت و نخليها إلى ما تنضج و لا ننسى نحركها أول بأول و إلا بتلتصق ببعضها خآصة بالبدآية
مجرد ما تنضج نصفيها و نغسلها بالمـآء البارد و نتركها على جنب

لإعدآد الحشوة :
مقلاة على النآر نضيف الزيت لما يدفى نحط البصل و الثوم و نقلب إلى ما يذبل لكن ما نخليه مره يتكرمل ما يحتآج .. و نضيف اللحمة المفرومة أو الدجآج الفيلية المقطع مكعبات صغيرة و نقلب إلى ما ينضج
نضيف البهارات و الماجي و معجون الطماطم و المويـآ و نحرك و نتركها إلى ما تتسبك و على جنب

لإعدآد صلصة البشـآميـل البيضـآء :

قدر على النآر نضيف الزبدة و الزيت و نحرك الزبدة إلى ما تذوب لكن ننتبه أنها ما تنحرق لما تذوب نضيف الدقيق ونحرك بمضرب سلك إلى ما تصير عندنا كتلة لينة لو مرة الكتلة مفتتة أو جآمدة نضيف زيت إلى ما تصير بقوآم هش لأن هذه الخطوة هي أساس نجآح البشـآميل
نستمر بالتحريك و ما نتركه أبدًا و إلا بينحرق .. و نبدأ نضيف الحليب على دفع قليلة جدًا و نحرك بالمضرب السلك أو الشبك لجل ما يصير عندنا كُتل في البشآميل إلى ما يصير قوآمه متوسط السمآكة مثل خليط الكيك
لا مرة خفيف مويا ولا مرة ثقيل لو رفعتيه بالملعقة ما ينزل و جآمد .. نبغاه يكون لو نزلتي فيه ملعقة و طلعتيها ينزل على دفع ~> وصف مكســر

لو حصلنا على القوآم المطلوب من الكثآفة نخليه إلى ما يغلي شوي مو مره لأنه بيمسك تحت بالقدر و ينحرق فانتبهوآ
و نطفي و نبدأ بإضافة المكونات بصينية فُــرن

أول شيء طبقة من البشآميل في أرضية الصينية بعدها طبقة من المكرونة ما تكون مرة سميكة و نحط فوقها قليل من البشآميل بعدها الحشوة نوزعها بعدها مكرونة أقل بكثير من اللي أضفناها تحت الحشوة لنجعل الطبقة اللي فوق أغلبها بشآميل تطلع أجمل :$
فنوزع البشآميل كآخر طبقــة و نسآوي السطـح
نجيب مكعب مآجي نذوبه بربع كوب ماء مغلي و نوزعه على سطح الصينية و نعمل فتحات بالبشاميل و حوآف الصينية ليتشربه البشآميل
و نوزع قطع الزبدة الصغيرة على السطح
و ندخلها الفرن من تحت إلى ما تآخذ لها لون خفيف أقرب للذهبي الفاتح لكن كل المكونات مستوية الهدف التسبيك
و نشغل من فوق لجل يتحمر السطح بلون ذهبي كمان لا ينحرق و يصير أسود
و نخرجها من الفرن و نغطيها بقصدير و تقطع لما تصير دآفيه
لأنها لو أتقطعت و هي حآرة بتتدآخل الطبقات و تتفرتك و تروح فيها معالمها

و بالعـآفيـــة