[حكيم الحكمي]

Chapter 5

جزء 1
اليوم أريد أن أتحدث عن المنهج العلمي، وأيضا الحديث عن الروابط بين البحث العلمي وصحة الإنسان. موضوع العلوم والصحة يجمع الكثير من المواضيع الهامة خارج العلم، بما في ذلك أسئلة حول الأعمال التجارية، ودور الحكومة. ولذا فإننا سوف تغطي الكثير من المواضيع اليوم، ولكن أكبر منها هي المعرفة العلمية والصحية.
لذلك فمن السهل أن نفكر في أمثلة للعلاقة بين العلم والصحة. أعتقد يمكنك أن ترى مثال واحد فقط من خلال النظر في التسمية على أي الغذائية المصنعة التي تباع في الولايات المتحدة، أو في العديد من البلدان الأخرى. في الولايات المتحدة، ويتعين على الشركات التي تنتج المواد الغذائية المصنعة إلى قائمة المكونات من ناتجها على التسمية. التسمية يجب أن يكون هناك. المضافات الغذائية، وتلك هي المواد التي تضاف إلى المنتج، يجب أيضا أن تكون مدرجة. وتستخدم المواد المضافة لتغيير اللون، نكهة، أو نسيج من الغذاء، أو الحفاظ على الأغذية من إفساد.

فلماذا تلك القائمة على كل المواد الغذائية المصنعة، وماذا يجب أن نفعل مع العلم؟ كذلك، فإن القانون في الولايات المتحدة يقول ان يسمح فقط لمصنعي المواد الغذائية المضافة استخدام إذا كان قد تم اختبارها من قبل العلماء لسلامة الحكومة. في الولايات المتحدة، هناك وكالة حكومية تعرف باسم إدارة الغذاء والدواء، وادارة الاغذية والعقاقير، التي هي المسؤولة عن سلامة الغذاء. في بريطانيا، من مؤسسة التغذية البريطانية. ونحن على ثقة العلماء للمساعدة في اتخاذ القرارات بشأن ما هو آمن للأكل.

لذا فإن السؤال هو، كيف تقرر ما إذا كان العلماء المضافة هي آمنة؟ هذا يحصل في السؤال الأكبر: كيف نقرر إذا كان هناك شيء صحيح؟ في الحياة اليومية، ونحن نستخدم الكثير من الطرق المختلفة لتقرر ما هو صحيح وما هو غير صحيح. ربما نستمع إلى الناس الآخرين الذين يبدو أن يعرف ما هو صحيح، مثل أفراد الأسرة أو الأصدقاء لدينا. إذا كنا بحاجة إلى أن تقرر ما إذا بعض المنتجات الغذائية أو غيرها أمر سيء بالنسبة لنا، ونحن نستمع إلى الناس ربما نحن على ثقة. ربما نسمع قصة عن شخص مرضت بعد أن كانت لمنتج معين. ربما ثقافتنا أو دين له قاعدة حول استخدام بعض المواد الغذائية.

جزء 2
ولكن في مجالات العلوم وتحديد ما هو صحيح هو مختلف. في علوم كثيرة، بما في ذلك علم الأحياء، والعلماء في محاولة لمعرفة الحقيقة عن طريق استخدام عملية حذرين للغاية أو مجموعة من الخطوات. وهذا ما يسمى عملية اختبار الأفكار المنهج العلمي.

هناك العديد من الطرق لمعرفة الإجابات على الأسئلة باستخدام العلم، ولكن معظم العلماء استخدام مجموعة من الخطوات المماثلة. يجب أن نعرف الخطوات الأساسية في المنهج العلمي. الأول، جعل العلماء الملاحظات. أي أنها لاحظت مراقبة أو شيء مثير للاهتمام أو مهمة حول العالم. الثاني، أن تتطور فكرة لشرح الملاحظات. وهذا ما يسمى فرضية. ثالثا: اختبار الفرضية في تجربة. أنها اختبار فرضية لمعرفة ما اذا كان يمكن أن تفسر ما يحدث في حالة تسيطر عليها بعناية.

دعونا نأخذ مثالا من الكيفية التي استخدمت المنهج العلمي لدراسة مسألة الصحة. يسمى التحلية الاصطناعية يمكننا استخدام المثال الشهير دراسة عن المواد المضافة إلى الأغذية، سيكلامات.

سيكلامات هو مادة كيميائية الاصطناعية التي هي بديل للسكر. انه ليس لديها قيمة غذائية، أي أنه لا يملك أي من السعرات الحرارية أو التغذية الأخرى، ولكن الأذواق الحلو. الشركات المصنعة لاستخدام منتجات مثل هذه بحيث يمكن أن تجعل حلوة المذاق الغذائية للأشخاص الذين هم على حمية خاصة.

وقد وضعت بعد سيكلامات، كان الناس تساؤلات حول سلامته. كانت هناك أمثلة من الناس الذين حصلوا على السرطان بعد أن كانت سيكلامات، ولكن لا أحد يعرف إذا كان حقا آمنة أو غير آمنة لاستخدامها في المواد الغذائية. اختبر العلماء سلامة سيكلامات من خلال تصميم تجربة على الحيوانات، في هذه الحالة، الفئران. الخطوات التي استخدموها هي مثال جيد على كيفية المنهج العلمي يعمل.

الأولى، تم تعيين عدة مجموعات من الفئران في المختبر حتى، وأعطيت كل مجموعة كمية مختلفة من التحلية في طعامهم. لم يعط أحد مجموعات من الفئران التحلية. كان كل شيء الشيء نفسه بالنسبة لهم إلا طعامهم. كان لديهم كانت لديهم نفس الجينية، أو الأسرة، الخلفية، البيوت نفسها، نفس درجة الحرارة، وممارسة، وهلم جرا.

كان التحلية، الشيء الذي كان يجري اختبارها في التجربة والحاضر لجميع المجموعات من الفئران ما عدا واحدة. هذه المجموعة، المجموعة التي التحلية لم يكن موجودا، ويسمى عنصر التحكم أو السيطرة على المجموعة. في السيطرة على المجموعة، تلقى أي من الحيوانات سيكلامات في معهد دبي للتكنولوجيا الخاصة بهم.

صممت التجربة بحيث التحلية يمكن أن يكون السبب الوحيد لكمية من السرطان الذي ظهر في مجموعات مختلفة من الفئران. إذا حصلت على السيطرة على المجموعة أقل من سرطان مجموعات أخرى من الفئران، قد يعتقد العلماء أن التحلية هو جزء من سبب السرطان.

أظهرت نتائج التجربة اتصال بين أكثر سيكلامات في النظام الغذائي وسرطان أكثر. يمكنك ان ترى النتيجة في الرسم البياني، مما يدل على أن نسبة من الفئران التي حصلت على السرطان عندما ارتفعت كمية التحلية في النظام الغذائي قد ارتفع ليصل. كان المبلغ من السرطان عندما كمية سيكلامات صفر، صفر أيضا. ليس هناك الكثير سرطان الساعة العاشرة وعشرين بالمائة. في ثلاثين في المئة. أو أكثر، وذهب المبلغ من السرطان عالية جدا.
وكان هذا البحث حقا صفقة كبيرة. على وجه الخصوص، كان هناك نتيجة كبيرة للأعمال التجارية. لأن هذا البحث، تم حظر من قبل ادارة الاغذية والعقاقير سيكلامات. كان واحدا من الإجراءات ضد الحكومة الأولى مضافة للغذاء، وأنه هو مثال جيد على كيفية العلم يؤثر الحياة اليومية. لأن هذا البحث، لم يكن يسمح للمصنعين لاستخدام سيكلامات في المنتجات الغذائية التي تم بيعها في الولايات المتحدة. خسر صناع سيكلامات الملايين من الدولارات، والصناعة الغذائية يجب أن تأتي مع المحليات الصناعية الجديدة التي كانت آمنة. يعتقد بعض الناس أن العلم وعملت الحكومة معا لحماية صحة الناس.

ومع ذلك، ليس هذا هو نهاية القصة. قد يكون لها نتائج الدراسات العلمية المختلفة أو غير واضحة. قد يسبب الناس الأبحاث الجديدة إلى التشكيك في نتائج البحوث أقدم. في حالة سيكلامات، وأظهرت البحوث أن في وقت لاحق سيكلامات ربما لا تسبب السرطان لدى البشر، حتى لو كان لا تسبب السرطان لدى الفئران. وبعد سنوات تم حظر سيكلامات، انتهى الحظر، وسمح الشركات المصنعة لاستخدامه في الطعام مرة أخرى.

اليوم هناك الكثير من الأسئلة حول المضافات الغذائية مثل سيكلامات. مجموعات المستهلكين في بعض الأحيان إعطاء أمثلة من البحوث التي تظهر ان هناك مشاكل صحية متصلة المضافة. التخطيط في كتابك يعطي أمثلة من هذه المضافات، واستخداماتها، والأطعمة يتم استخدامها في والآثار الصحية المحتملة. هناك سؤال بشأن سلامة كل من المضافات على الرسم البياني لل

من ناحية أخرى، ومجموعات الأعمال التجارية، مثل منتجي المواد المضافة إلى الأغذية، وإعطاء أمثلة من الأبحاث التي أكدت أن المواد المضافة هي آمنة. يتحدثون أيضا عن فوائد المواد المضافة. ويشير هؤلاء إلى أن المواد المضافة يمكن أن تحمي ضد المرض وجعل المنتجات تبدو أفضل وأفضل طعم. وتستخدم كل من المضافات على الرسم البياني في المواد الغذائية التي تباع في الولايات المتحدة. البحث لا تظهر بوضوح أنها غير آمنة.

حتى عندما نستخدم العلوم للبت في المسألة، يمكن أن يكون الجواب غير واضح. خبراء حول النظام الغذائي والصحة أن تقول إنها عموما آمنة للأكل الأغذية المصنعة، لكنها تشير إلى أن نكون حذرين حول كيفية تناول الطعام. لتكون أكثر آمنة، ينبغي لنا أن أكل أنواع مختلفة من الأطعمة، والحد من كمية المواد المضافة التي نتناولها.