[سعاده السيد]

[COLOR="Indigo

"]المعجنات ((فطيرة الزعتر)) المقادير::::: كوب ونصف دقيق" نصف كوب زيت" ذرة ملح " كوب ماء" م خميره م سكر" 3ملاعق حليب بودره. الطريقه::: نخلط جميع المقادير في الخلاط ونصبها في صينيه مدهونه. ونتركها في مكان دافي لتخمر حوالي نصف ساعه وبعد ذلك نضع على الوجه التالي: كأس جبن بوك صغير نضعه في قمع تكون فتحته صغيره ونصبه على العجينه السابقه ثم نرش السطح بالزعتر ثم نزينه بالزيتون المقطع ثم ندخلها الفرن حتي تستوي من تحت ثم من فوق لتحمر. (( كيكة الجبن والزعتر)) فنجان الشاي لكل المقادير ( زيت/ سكر/ دقيق/ حليب بودره/4بيضات/ 1 م ص بيكنج بودر تخلط الجميع في الخلاط ثم تصب في الصينيه وتكون صغيره. ثم نضع حبات من جبن الكيري بعد تقطيعها مربعات صغيره وننثرها بشكل عشوائي ثم نضع زعتر على الوجه. ثم ندخلها الفرن من تحت لمدة ثلث ساعه . ثم من فوق لحد ماتحمر. (((بنت الصحن))) المقادير : ملعقة كبيرة خميرة سريعة.نصف ملعقة كبيرة بكنج باودر.ملعقة كبيرة سكر. ملعقة كبيرة حليب نيدو.ملعقة شاي ملح .كأس ماء.بيضتان.بيالة شاي زيت. 4 كاسات دقيق.سمن فارم.حبة البركة( حسب الرغبة). صينية دائرية قطرها يتراوح مابين 42 -50سم تقريباً الطريقة: 1- أضيفي الخميرة والبكنج باودر ثم أضيفي الماء إلى أن تذوب الخميرة ثم أضيفي السكر والحليب والملح والبيض والزيت واخفقيهم جيداُ بواسطة الخفاق اليدوي . 2- أضيفي الدقيق بحيث تتكون لديك عجينة فيها نوع من الرخاوة حتى تكون سهلة الفرد والتمدد ويفضل عند إضافة الدقيق أن تضيفي 3 كاسات دقيق والكأس الرابع تضيفيه بالتدريج إلى أن تحصلى على الدرجة المطلوبة في تماسك العجينة. 3- بعد أن تقومي بعملية العجن جيداً قسمي العجينة إلى كرات كل كرة بحجم ثلاثة أرباع البيضة يعني أقل من حجم البيضة بربع ثم ضعي الكرات في صحن مرشوش بالدقيق واتركي بين الكرات مسافات منعاً من التصاقها أثناء عملية التخمر وغطيها بغطاء بلاستيكي لمدة ربع ساعة. 4- ادهني الصينية الدائرية بقليل من السمن. 5- خذي كرة من العجين وضعيها على سطح مرشوش بالدقيق وقومي بفردها إلى أن تحصلي على عجينة رقيقة ولكن لا تبالغي في الفرد فتتمزق معك العجينة ثم بعد فردها ضعيها جانباً ويستحسن أن تغطيها حتى لا تجف ثم قومي بفرد كرتين أخريين من العجين ثم ارجعي إلى العجينة التي فردتيها سابقاً وضعيها على كف يدك وباليد الأخرى قومي بسحب أطرافها إلى الخارج من جميع الجهات ( يعني مطيها ) حتى يتمدد حجمها قليلاً ثم ضعيها في الصينية المدهونة واكملي عملية سحبها إلى أطراف الصينية حتى تغطي قاع الصينية ( قد تتمزق معك العجينة بعض الأحيان عند مطها ولكن لا بأس حاولي تفادي ذلك في الطبقات الأخرى ) ثم قومي بدهن هذه الطبقة بملعقة كبيرة ونصف من السمن أو ملعقتين وادهنيها بواسطة الفرشاة أو بيدك . 6- كرري نفس الطريقة مع باقي الكرات. 7- في آخر طبقة ادهني الوجه ببيضة مخفوقة ثم قومي بتقطيع العجين في الصينية على شكل مربعات أو معينات ( عملية التقطيع للتحديد ولتسهل عليك عملية التقطيع بعد استوائها ) ثم رشيها بحبة البركة . 8- أدخلي الصينية الفرن واجعليها على نار متوسطة الحرارة إلى أن تنضج ثم قومي بتحمير الوجه بالشوايه . 9- أخيراً بعد أن تنضج أخرجيها من الفرن ورشي عليها قليل من الشيرة أو العسل ثم قومي بتغطيتها بالقصدير حتى يلين معك الوجه . (((مطبق حجازي على كيف كيفك))) طبق سهل التحضير ولذيذ ....... المقادير : 5 بيضات + 1 حليب السعوديه ( صغير ) + 1 كاس دقيق + بيالة زيت + ملح + فلفل+ + ملعقه p.p الخضار : حزمة كراث + 1حبة طماطم + 1 بصله متوسطه + 1 فلفل رومي الـــطـــريـــقـــه : 1) تفرم الخضار فرما ناعما وتخلط وتوضع في زبديه عميقه 2)تخلط باقي المقادير في الخلاط الكهربائي ثم تخلط مع الخضار السابقه ويوضع الخليط في صينيه ثم يدخل الفرن حتى ينضج (( معجنات اللبنه والزيتون))) المقادير • 2 كأس كبير دقيق....• ملعقتي أكل حليب نيدو....• ملعقة أكل سكر+ ملعقة صغيرة ملح. • ملعقة أكل خميرة بيرة سريعة الذوبان..... • بيضة واحدة......• 3/1 كأس كبيرة زيت عافية. • ½ كأس كبيرة ماء. • ¼ كيلو لبنة تقريباً + زيتون أخضرمحشي (حبات صغيرة). الطريقه 1. يوضع الدقيق والحليب والسكر والخميرة في زبدية. 2. يضاف الزيت والبيض ويفرك الدقيق بالأصابع. 3. يضاف الماء وتعجن العجينة باليد أو الخلاط الكهربائي. 4. تغطى العجينة وتترك لمدة نصف ساعة أو أكثر حتى تخمر. 5. تفرد العجينة بواسطة النشابة على الخشبة المخصصة لذلك. 6. تقطع شرائح مستطيلة ثم تلف كل شريحة على قمع وترص في صينية مدهونة بقليل من الزيت. 7. بعد الانتهاء من عمل الحبات كلها يدهن الوجه بالبيض المخفوق. 8. تخبز في فرن متوسط الحرارة ولمدة 20 دقيقة تقريباً حتى تحمر قليلا. 9. ترفع الصينية من الفرن وتترك حتى تبرد قليلا. 10. تحشى الحبات باللبنة بواسطة ملعقة صغيرة ثم توضع حبة زيتون في كل حبة. ويمكن اضافة جبنه أو تونه او زعتر كمان بالنسبه للجبنه جربي البقرات الثلاث الجديده المعدله بالزيت النباتي .. وبعدين قوامها كريمي ممكن تتحكمين فيها.... والله تعبت بس لعيونكم يهون التعب [/COLOR]