[~ إيقـــ المطـر ـــــاع ~]

مقادير خليط الموس:

يتكون الموس من ثلاث اجزاء تجهز منفصلة ثم تجمع مع بعض فى النهاية

الجزء الاول: " باسترى كريم"

250 مل لبن حليب
2 بيضة
فانيليا
100 جرام سكر

الجزء الثانى: الشوكولاتة

350 جم شوكولاتة خام
150 مل لبن حليب
2 م/ك " 30 جم" جيلاتين بودرة

الجزء الثالث: الكريمة المخفوقة
1 و 4/3 كوب كريم شانتى بودرة
1 و 2/1 كوب لبن حليب بارد من الثلاجة

الطريقة

الجزء الاول:

الكاسترد او الباسترى كريم:

نسخن اللبن الحليب على النار حتى يبدا فى الغليان من الجناب ثم نطفى عليه

نخفق البيض مع السكرحتى يصبح كريمة ثم نضيف 4/1 كمية اللبن الحليب الدافئ عليه مع التقليب المستمر ثم نضيف خليط الصفار على الحليب المتبقى

و نرفعه على حمام مائى مع التقليب المتمر حتى يغلظ القوام و يغطى ظهر الملعقة الخشب و اذا عملنا خط يفضل ثابت ثم نرفعه من على النار
و نغطى وجهه بكيس بلاستيك حتى لا يعمل قشرة و نتركه يبرد قليلا